За перші сім місяців 2026 року українці стали рідше відвідувати ресторани та кафе, однак середній чек помітно зріс. Саме це дозволило закладам збільшити виручку навіть на тлі скорочення потоку гостей.
За січень-липень кількість відвідувань закладів громадського харчування скоротилася на 14% порівняно з таким самим періодом 2025 року.
Водночас загальна виручка ресторанів і кафе зросла на 3%.
Головним фактором став середній чек, який за цей час збільшився одразу на 17%.
У Poster пояснюють, що підвищення цін пов’язане насамперед зі зростанням собівартості. Дорожчими стали продукти, оплата праці, оренда, комунальні послуги та логістика.
У результаті заклади отримують більше грошей із кожного замовлення, навіть якщо самих гостей стало менше.
Бренд-шеф і співвласник азійського бістро «Кицюня» та бару «Зірочка» Микита Силін зазначив, що навесні відвідуваність була високою, але вже в червні почався спад.
«У червні ми побачили спад приблизно на 18–20%, і, схоже, липень також був трохи слабшим за травень. Водночас у порівнянні з минулим роком наш виторг зріс», — розповів він.
Дослідження Poster базується на статистиці продажів 11 555 закладів громадського харчування з різних регіонів України.
До вибірки включили лише ті ресторани та кафе, які працювали протягом усього досліджуваного періоду.
Аналітики порівнювали виручку, відвідуваність і середній чек за січень-липень 2026 року з аналогічними показниками за 2025 рік.
Окремо складною залишається ситуація у Києві, де взимку частина закладів була змушена закритися.
За наведеними оцінками, частка таких ресторанів сягнула близько 15%.
Втім, ті заклади, які пережили зимовий період, уже навесні почали фіксувати відновлення доходів.
🌟 Читайте «Експерт» у своєму смартфоні — додайте нас в Google Discover